茶文化介紹之3－冬天必吃薑母鴨

茶葉的貯藏

茶葉貯藏的目的加盟茶飲，是要保持茶葉固有的色香味形。要達到這個目的就要設法充分保持乾燥，儘量減少外界溫度、濕度的影響，避免與帶有異味的物品物接觸，還要使茶葉不受擠壓和撞擊，以保持其原形、本色、真味。

家居飲用的茶葉可放在雙層蓋的鐵皮罐中保存，置於乾燥的地方，不使與異味的的物品相混雜。

如需長期保存的茶葉，可採取熱水瓶貯藏法，即將茶葉裝入熱水瓶內，用白蠟封口，並裹以膠布。也可以裝入有雙層蓋的鐵罐中，儘量裝足，不留空隙。裝好後蓋好雙層蓋，蓋口縫要用膠布封緊。鐵皮罐外套上兩層塑膠袋飲料店，封好袋口，放入冰箱的冷凍室。這樣可在較長的時間內保持茶葉的品質。

茶葉菜肴

中國菜肴世界聞名，是中華民族文化的又一寶貴財富。

《呂氏春秋》中《素問。臟器法時論》提出："……五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。"說明藥食同源，藥補與食補的相互關係。

茶葉富有色香味形四大特點，能飲用，能調和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效加盟飲料店，既可增進食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病和增強人體健康。

1、茶葉粥

用料：綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。

制法：將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升並去渣，粳米洗淨，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。

食法：每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過於疲勞等症，《保生集要》說："茗粥，化痰消食，濃煎入粥。"

2、(又鳥)茶飯飲料店加盟

用料：(又鳥)胸肉8小片，(又鳥)蛋1個，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、幹紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。

制法：將(又鳥)胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細食鹽和黃酒，放置4~5分鐘。(又鳥)蛋打入碗中，加冷水150毫升，調入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。(又鳥)肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細鹽及幹紫菜絲即成。

食法：工餘假日服用(又鳥)茶飯，可增進食欲，有助於健康。

3、茶葉蛋

用料：加盟創業(又鳥)蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量

制法：先將(又鳥)蛋（最好紅殼(又鳥)蛋）洗淨，用水煮熟，撈出後輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟(又鳥)蛋，急火燒沸，然後文火煮半小時，加入味精即成。鹹淡程度可調節紅醬油加入量，也可加些食鹽。

食法：可作點心，也可上桌作菜肴，居家旅遊，男女老少皆宜。

4、龍井蝦仁

用料：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻）加盟飲料，龍井新茶（特級）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，(又鳥)蛋一個，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕澱粉40克，熟豬油1000克（約耗75）。

制法：將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復洗至蝦仁雪白，盛入碗內，放入精鹽和(又鳥)蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時加入濕澱粉，加味精，拌勻，靜置1個小時，使調料滲入蝦仁，待用。

將龍井茶用50毫升沸水沖泡飲料加盟，1分鐘後，棄茶湯30分毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。

將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋後下豬油，至四成熟時，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動幾下，出鍋裝盤，即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風味獨特的龍井蝦仁。